FRUITS - les desserts de Cedric Grolet ( FRUIT ) (French

FRUITS - les desserts de Cedric Grolet ( FRUIT ) (French Edition)

Les desserts de CÃ©dric Grolet sont de ceux qui vous procurent une Ã©motion inoubliable. VÃ©ritables fils conducteurs de sa pÃ¢tisserie haute couture, les fruits y sont travaillÃ©s pour rÃ©vÃ©ler leur essence et leur puissance.
Les desserts de CÃ©dric Grolet sont de ceux qui vous procurent une Ã©motion inoubliable. VÃ©ritables fils conducteurs de sa pÃ¢tisserie haute couture, les fruits y sont travaillÃ©s pour rÃ©vÃ©ler leur essence et leur puissance.

Du croquis du chef au dessert photographiÃ© comme une oeuvre, on y dÃ©couvre avec plaisir et fascination le processus de crÃ©ation de CÃ©dric Grolet.

Sa dÃ©marche artistique commence sur une feuille blanche oÃ¹ il matÃ©rialise ses idÃ©es pour Ã©laborer des pÃ¢tisseries Ã la frontiÃ¨re de la sculpture. Reproduction parfaite d'un fruit Ã peine cueilli, tartelettes ou gÃ¢teaux, Ã travers 100 recettes le chef met en valeur la richesse infinie de sept grandes familles de fruits.

- Agrumes : On apprÃ©cie leur fraÃ®cheur et leur aciditÃ© qui nous rappellent les beaux jours. CÃ©dric Grolet les sublime en baba, en tartelette, sculptÃ©s ou en Ã©clair. Baba au citron jaune, Madeleines Ã la bergamote ou Ã‰clair jasmin-orange nous enivreront.

- Fruits Ã noyau : Inutile de chercher un noyau dans les tartelettes abricot et pÃªche de CÃ©dric Grolet, il n'y en a pas. En revanche, la ressemblance avec les fruits est frappante et il est certain que Tarte abricot-romarin ou PÃªche au lait d'amande feront l'unanimitÃ©.

- Fruits Ã pÃ©pins : Pommes, coings, poires, melons, Ã chaque saison son fruit Ã pÃ©pins.
Avec ses crÃ©ations particuliÃ¨rement esthÃ©tiques aux saveurs Ã©tonnantes, CÃ©dric Grolet joue encore un peu plus avec nos sens Ã l'image de sa Tartelette pomme aneth ou sa Tomate c ur de b uf d'un rÃ©alisme Ã couper le souffle.

- Fruits exotiques : Des pÃ¢tisseries Ã l'Ã©quilibre parfait, assaisonnÃ©es Ã souhait, hors du temps, pour une dÃ©couverte au-delÃ des frontiÃ¨res : Ã‰clairs avocat-coco, Tarte soufflÃ©e banane, verveine, citronnelle ou Saint-HonorÃ© litchi argentÃ© nous promettent un voyage gustatif exquis.

- Fruits rouges et noirs : Incontournables des pÃ¢tisseries traditionnelles, les fruits rouges et noirs sont ici placÃ©s au centre de l'assiette.
Millefeuille aux airelles, Brioche framboise feuilletÃ©e et Pain perdu groseille : des crÃ©ations aux saveurs qui marqueront Ã coup sÃ»r les esprits des plus curieux.

- Fruits sauvages : Le jeune Chef cultive sa diffÃ©rence en travaillant ces fruits trop souvent oubliÃ©s : Cookies figues, SphÃ¨re rhubarbe ou Pains raisin-vanille, des goÃ»ts dÃ©tonants et addictifs.

- Fruits secs & Ã coque : La gourmandise est au rendez-vous dans ce chapitre aux saveurs rÃ©confortantes avec le cookies caramel cacahuÃ¨tes, le Mont-Blanc et bien sÃ»r la cÃ©lÃ¨bre Noisette, pÃ¢tisserie signature du Chef.

Un premier ouvrage trÃ¨s attendu Ã mettre entre les mains de tous les amoureux du beau et du bon.
Country USA
Manufacturer French & European Pubns
Binding Hardcover
ItemPartNumber 1547903805
Model 1547903805
EANs 9781547903801
ReleaseDate 0000-00-00

Country	USA
Manufacturer	French & European Pubns
Binding	Hardcover
ItemPartNumber	1547903805
Model	1547903805
EANs	9781547903801
ReleaseDate	0000-00-00

FRUITS - les desserts de Cedric Grolet ( FRUIT ) (French Edition)

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